2009年3月
お昼ごはん・ツナとニラのパスタ
春休み。。。毎日のお昼ごはんが手抜きとなっています
で、今日はツナとニラのパスタ☆
レシピって程ではありませんが一応。。。
～１人分～ パスタ１００ｇ・ツナ小一缶・にんにく１かけ・ニラ１/３束
１、パスタを茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく １かけとたかの爪を入れてから火にかける。
３、香りが出たらツナとニラを入れ、茹であがったパスタを入れ塩・こしょうで味をととのえる。
＊こってりしたのをお好みの場合はバターを最後に少し入れる。さっぱりならパスタの茹で汁をお玉１～２杯入れる。
娘はニラが大好きなので、学校が休みの時ってニラの消費が凄いです
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にんじんのサラダ
甘いにんじんを頂きました
生のままで、本当に美味しいっ
我が家の定番、ニンジンサラダいつもは茹でたりするけれど生のまま頂きました♪
材料
・にんじん・・・・・１本
・ツナ・・・・・・・・・１缶
・にんにく・・・・・・１かけ
作り方 その１
１、冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ弱火にかける。
２、香りがたったら千切りにした人参をサッと炒めて油を切ったツナをいれ塩・こしょうを振る。
その２
１、鍋にお湯を沸かし千切りにした人参を２０秒くらい軽くゆがく（にんじんが甘くなります）。
２、にんにくのみじん切りは、レンジで軽くチンをする（生でも大丈夫の方は少なめのにんにくで♪どうぞ）。
３、にんじん・ツナ・にんにくを混ぜ合せ、塩・こしょうを振る。
その３
１、にんじんを千切りにしてツナと混ぜ合わせる。
２、フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒めて１に掛ける。
３、塩・こしょうを振って出来上がり。
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紫いもの粉を使ったパン
今朝は、昨日買った「紫いもの粉」を使ってパンを作りました。
パンはいつものメッシュ型で
小麦粉の５％程をいつもの生地に投入～
普段の食事パンはメッシュ型と山型パンがほとんどです。
ほんのりピンクがかった紫が可愛い～
マカロンと同じく粒餡や甘納豆を入れて焼いてもいいかも
マカロン・紫いも
紫いもの粉がスーパーで半額で売っていたので（*´艸｀*）＜get !
早速、マカロンに入れてみました♪
昔、アントシアニンのことを知らず紫いもを入れたマフィンがグリーン＆グレーになったことがあるので今回は対策に（マカロンは卵白だけだしね）レモン汁も忘れずに入れました。
でも、生地と混じり合わなく。。。ぷつぷつと残ってしまいました。色は桜色かな
今回、挟んだのはイタリアンメレンゲと粒餡
とても合う～
ほっこりしたマカロンに仕上がりました
鞍掛け豆（ひたし豆）
鞍掛け豆を煮ました
別名「ひたし豆」と呼ばれる、このお豆は青大豆の仲間だそうです。
簡単に煮れるし、ビールのおつまみに枝豆感覚で食べれるので大好きなお豆です。
１、豆１００ｇ～１５０ｇを軽く洗い、鍋に水６００ｃｃと洗った豆を入れる。一晩から半日、水につける。
２、１をそのまま火にかけ塩を入れる（人によっては沸騰してから塩を入れるそうです）。沸騰したら弱火にして３０分程煮ます。
３、ザルでお湯を切り、塩ゆでなら塩を振って出来上がり。ひたし豆にする場合は好みの調味料に熱いうちに浸し味をしみ込ませる。
＊調味料は酢醤油や、出し汁にお醤油とお酒、みりんを合わせたものなど、お好みでどうぞ
お鍋に水とお豆を入れて浸す。
簡単にふっくらと煮えます。
塩を振って出来上がり♪あつあつも美味しい
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マカロン・煎茶
今日のマカロンは、いつも飲んでいる煎茶
抹茶で作るのと違って色も薄く香りもほんのり
マカロナージュが少し足りなかったかな
角が固いです
↑今日の空洞～もう少しだなぁ。。。
マカロナージュがいつもより少なかったので、ぷっくりと丸くできました（*´艸｀*）♪
煎茶の粉末を入れたガナッシュ☆むにゅっとしてみた
マカロン。。。難しいなぁ
マカロン・空洞化と焼き時間
マカロンの空洞化は水溶化した卵白とコーンスターチの入っていない粉砂糖を使うことによって、ほぼなくなった。でも田舎に住んでいる私にはコーンスターチの入っていない粉砂糖を取り寄せるのが面倒でコーンスターチ入りで焼くようになりました。その結果、またマカロンの空洞化が・・・((((＿ ▲＿|||))))ﾄﾞﾖｰﾝ
また人によっては水溶化した卵白より、新鮮な卵白の方が味が良いというので「新鮮な卵白＆コーンスターチ入りの粉砂糖」で、いつものように作った結果・・・ヒイィィィ!!!!(゜ロ゜ノ)ノと叫びたくなるような散々な結果になりました（今までに経験したことのないマカロンの割れ）
さて今回は、きな粉入りのマカロンを電子レンジオーブンとガスオーブンで焼いてみました。
マカロンのレシピは色々と作ってみたのですが無難？に １：１：１：１（アーモンドプードル・粉砂糖・卵白・グラニュー糖）で、作っています。
＊ガスでは２００℃に予熱、下の段・１９０度で2分→１４０℃で８分→１００℃で３分
結果・・・・大失敗に散る
上火が強くコックに焼き色が付いてしまった。上部に空洞ができる。主人曰くガスは水蒸気が発生するので乾燥が必要なマカロンには不向きなんじゃない・・・？と言う。でもガスでも上手に焼いている方がいるので工夫しだいでガスでも焼けるんだろうなぁ。。。
＊電子レンジオーブン、２１０度予熱→下段・２００℃１分→下火の天板入れて１５０℃５分→天板を抜き１５０℃で５分
結果、ぼちぼちな感じ♪最後の５分は６～７分だといい感じに焼けそうなので次に期待しようっと 
ピエもいい感じ♪
＊電子レンジオーブン、２００℃予熱→下段・１９０℃で３分→１５０℃→５分→１４０℃で３分
結果・・・下火処理をしていなかったので下火が強かった。
もう割る前から中が分かる
ああ、やっぱねって言う結果です
ピエはこんな感じイマイチかな
それなりの焼き時間があるのに生っぽい。下に空洞ができてしまった。この焼き時間は友達に教わりました。友達の電子オーブンではベストらしい。マカロンは繊細なので焼き時間や設定温度を同じにしても（もちろん生地も違うし）仕上がりは違いますね
粉砂糖をスーパーなどで買うと、殆どコーンスターチ入り。でも作ってみてコーンスターチ入りでも充分できるなと思いました。コーンスターチ入りだと何故か乾燥も早いしツヤがなくなるのが難点かな。。。☆まだまだ勉強の日々のマカロンです
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松本・洋風暖房 spice （スパイス）
主人と一緒に松本・神田にある洋風暖房「スパイス」さんにランチに行ってきました。
小さい店内には、御客さんがいっぱいでビックリしました。とても感じの良い男性の店員さんは一鳩のお兄さんで、またビックリしました☆
ランチはパスタ・カレー・ドリア・ハンバーグ。パスタの上にオムレツを乗せているのも美味しそうでしたが今日は、ハンバーグとカレーをスープとサラダとドリンクが付く（３００円）のセットで頂きました。デザートが付くセットは６００円でした。
サラダは、菜の花が入っていて春らしいサラダでした♪スープは玉ねぎです。
このスープ！とっても美味しいっ玉ねぎの甘さが本当に分かるスープは濃厚なポタージュタイプでした。生レタスがシャキシャキと面白い食感でした♪
ハンバーグのスパイスといったらナツメグ♪が定番ですが、スパイスさんのハンバーグはタイムの味が強くでていました。私は凄く好きな味付け合わせのお野菜がこれまた美味しかったですノンオイルでほくほく柔らかい野菜の優しい味が美味しくて付け合わせだけでオーダーしたくなりました（*´艸｀*）
カレーもお野菜・お肉ともにすっごく柔らかくて脂っぽくない蒸しているのかな？ベースのカレーは甘めで、そこに辛味スパイスを好みでいれて辛さを調節できるようになっていました。
食後にアイスコーヒーを頂きました。美味しいお料理と素敵なスタッフさんのお店でまた行きたいなぁと思いました♪
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諏訪・かわら亭
諏訪湖のほとりにあるフレンチレストラン・かわら亭さんでランチをしてきました。
ランチのオードブル（８８０円）を別に注文ができます。和牛にカルパッチョ・フォアグラステーキ・エスカルゴのグラタン。
ランチはＡランチお魚１６５０円・Ｂランチはお肉２０００円・Ｃランチはお魚＆お料理２７５０円です。スープ・パン・デザート・コーヒー付きになります。
私たちは、お魚のＡランチをチョイス。
枝豆のスープ。さらっとしたスープです。
プレートには鰆や白身魚三種とホタテにポテト
お魚にかかっているソースも枝豆でした♪
ホタテのソテーがとても、美味しかった
デザートは、ココナッツのパンナコッタとイチゴアイスにムース♪
店内はとても広いので車いすやベビーカーでも大丈夫です。
夜も４２００円と５４００円でリーズナブルです。お肉、お魚共に数種類から選べます。
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木曾開田高原・とうもろこしのゴーフレット
友達がお土産に持ってきてくれた信州は開田高原の「とうもろこしのゴーフレット」彼女の知り合いが焼いているそうです実はこれ一枚一枚、手焼きなんだそうです焼き色のムラは手焼きの証拠たい焼きや自慢焼きのように焼いているそうです。
味は、とうもろこし(*´艸｀*)
生地にもトウモロコシの粉を入れて焼いていて真中にサンドされているクリームはトウモロコシのペーストが入っているそうです
とうもろこしの自然な味で、めっちゃ旨っ
少し淋しいのがパッケージ。。。
せっかく手焼きなのに知らなければ工場のオートメーションで作られた様な印象を受けてしまう気がするのは私だけだろうか。。。
あえて手焼きと書かないところが良いのかもしれないけれど、これを一人で焼いている（今のところですが）職人さんを思うとチト淋しいパッケージに感じてしまいます
近所の提携農家が作ったトウモロコシを使ったゴーフレット♪本当に美味しので沢山の人に食べて欲しいなぁ。。。
松本・Ajari cafe（アジャリカフェ）
久しぶりにアジャリカフェさんに行って来ました♪
アジャリカフェさんは、良い食材を使っている印象がとても強いお店です。
別に仕入を知っているわけではないのですが、お肉の味や牛乳の味が良い
とても好きなカフェです。
今日はアジャリバーガーを頂きました♪
大好きなアボカドが半身ものってる～
グラスと比べてみると大きさが分かると思うのですが、凄いボリュームです(*´艸｀*)♪
食後にはキャラメル・チャイを頂きました♪
チャイは牛乳が美味しくないと飲めませんが、アジャリさんの牛乳は美味しい
置いている雑誌も素敵
自分も年間購読している ドニチェフ（今はエル・ア・ターブルだったけな？）もあって、なんか嬉しいピンクの表紙の紅茶雑誌は初めて みてとても素敵だったので、帰宅後、早速バックナンバーも買い求めてしまいました
自宅の近くにあったら一番嬉しいカフェなのになぁ。。。
また、あけちゃんでも誘って近くに行きたいと思います
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パイレックス・ガラスのパーコレーター
私が小学生の頃、母はパイレックスのパーコレーターで珈琲を飲んでいました。結婚してから、母が使っていたパーコレーターが欲しくて探しました。古いものなのでusedは見つかるのですが未使用のものがなかなかなく、数年かけてやっと見付けたものです。
母のは前期型らしく私のは後期型らしいです（*´艸｀*）
パーコレーターの「ぽこ、ぽっこ」って音、好きだなぁ
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きなこのマカロン
日々、作っているマカロン。。。
どんどんドツボにハマり・・・・
どんどん下手になっていく・・・・
少量づつですが毎日、作っているので家族は見向きもしません
マカロン食べる人がいなくて・・・・
上達しないし・・・・
まさにマカロン地獄となっております
せっせとマカロージュ。。。
で、で、ピエもいい感じに出たのですが・・・・
中が少し空洞でした
身が「ふわっ」と詰まったマカロンが作りたい
日々、精進であります
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